【媒体聚焦】感受味蕾上的春天-陕西省中医药研究院陕西省中医医院

【媒体聚焦】感受味蕾上的春天

发布时间：2024-03-20 16:05???来源：陕西日报???浏览次数：

“一年之计在于春”。春季万物生发、百草回芽，是人体生理机能、新陈代谢最活跃的时期。这一时期，人们除了要做好全身调理外，饮食调养也非常重要。春季有哪些食补佳品？如何通过饮食调养来增强自身免疫力？3月11日，记者在采访时，陕西省中医院中医表示，人们的饮食应顺应春季阳气生发、万物始生的特点，并根据个人体质进行选择。

春季要“顺时而食”

陕西省中医医院临床营养科营养师尹薇告诉记者，随着气温回暖，人体内阳气开始升发，细胞代谢逐渐旺盛，新陈代谢加快。春季，推荐大家食用温热性的蔬果，如韭菜、生菜、南瓜、香菜、苹果、葡萄、菠萝，以达到散寒、温经、助阳的目的。

“春季多风，空气较为干燥，人体易出现口鼻干燥、咽喉肿痛等春燥现象，推荐大家食用生津润燥的食物，如茼蒿、萝卜、苹果、奇异果等。”尹薇说。

春季养生，重在养肝。中医认为春季是肝脏活动最旺盛的季节。尹薇介绍，肝气旺容易引起上火，也会损害脾胃，影响人体消化功能。酸味入肝，甘味入脾，可多食用少酸多甘的蔬果来降肝火、补脾胃。推荐肝火旺的人群食用小白菜、油菜、西红柿、山药、红枣、南瓜、玉米、柿子椒、莲子等蔬果。菊花茶、薄荷水等饮品在春季饮用可以起到清除肝热的作用。

俗话说：“春困秋乏夏打盹。”春茶不失为一种提神醒脑的好饮品。“春茶中含有丰富的咖啡碱，有兴奋中枢神经的作用，能起到提神醒脑，增强记忆力的功效。”尹薇说，此外，春茶维生素含量较高，具有明显的保健作用。饮用春茶能清热下火、帮助消化，提高人体代谢功能。

春食野菜有讲究

春食野，夏吃苦。春季是各种野菜旺盛生长的季节，不少人外出踏青挖野菜。尹薇提醒，食用野菜时需谨慎，避免食用有毒或被污染的野菜。有些野菜与药物之间存在一定的禁忌，常服止痛药、磺胺类药物或易过敏者，要谨慎食用。

尹薇介绍，春季常见的野菜有很多。其中，蒲公英富含维生素和矿物质，具有清热解毒、利尿通淋、消肿散结的功效，经常食用可以帮助消化、促进新陈代谢，对于改善皮肤炎症、口腔溃疡也有一定效果。荠菜含有人体所需的各种氨基酸和矿物质，味辛甘、性凉平，具有和脾、利水、止血、明目等功效，经常食用可以降低血压、预防心血管疾病，增强人体免疫力。

“马齿苋含有丰富的去甲肾上腺素，能促进胰腺分泌胰岛素，有降血糖的作用。”尹薇说，马齿苋还含有不饱和脂肪酸，能抑制胆固醇和甘油三酯的生成，对心血管具有保护作用。

尹薇表示，苦菜性苦寒，含有蛋白质和多种维生素，有清热解毒、凉血等祛病养生功效。苦菜提取液，对急性淋巴细胞性白血病、急性及慢性粒细胞白血病有抑制作用。水芹菜有降血压、清热解毒、润肺、利尿、抗肝炎、抗心律失常、抑菌等祛病养生功效。蕨菜具有清热滑肠、降气化痰、利尿安神等功效。桔梗有祛痰、镇咳、降血糖、消炎、抑菌等功效。

食补提高免疫力

春季，人体各个器官的机能还没有完全活跃起来，正气不足，容易被细菌和病毒入侵，尤其是与外界相通的呼吸道和胃肠道。所以，春季易发生感冒、哮喘、过敏性鼻炎、急性胃肠炎、胃肠型感冒等。尹薇表示，人们需要顺应节气变化，通过饮食调养增强免疫力，预防疾病。

“维生素C有助于提高免疫力，预防感冒和其他春季常见疾病。人们可以适量增加柑橘类水果、草莓、猕猴桃等富含维生素C的食物的摄入。蛋白质是身体免疫系统的重要组成部分，日常应适量摄入优质蛋白质，如瘦肉、鱼、禽类、大豆及其制品等。”尹薇说。

春季，人体血液处于旺盛时期，激素水平也处于相对高峰期，易诱发高血压、月经失调、痔疮及过敏性疾病等。尹薇建议，此时的饮食应避开大热、大寒的食物，尽量保持寒热均衡。如在烹调鱼、虾、蟹等寒性食物时，添加葱、姜、酒、醋类温性调料；在食用韭菜、大蒜、木瓜等助阳类菜肴时，配上蛋类等滋阴食材，达到阴阳互补之目的。过于油腻和辛辣的食物容易刺激胃肠道，影响身体免疫力，应尽量避免食用。

春季气温逐渐升高，食物容易变质，应注意饮食卫生，避免食用过期或变质的食物引发食物中毒等问题。

“总的来说，春季饮食应以新鲜、均衡、清淡为主，避免过度油腻和辛辣，要摄入足够的营养，维护我们的身体健康。”尹薇说。

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