【科普园地】食疗为先——悦读《千金方》系列?-陕西省中医药研究院陕西省中医医院

【科普园地】食疗为先——悦读《千金方》系列?

发布时间：2025-07-17 20:41???来源：???浏览次数：

唐代孙思邈作为“食疗”理念的重要倡导者，继承《内经》《神农本草经》《伤寒杂病论》等典籍的食疗思想精华，结合自身实践提出“五少”原则——少食、少肉、少食酸菜、少盐、少醋，同时主张多食甘淡、熟食软食，且需顺应寒温自然环境以臻长寿，强调“食疗为先，先食后药”的食药顺序。今天，陕西省中医药研究院文献信息研究所副所长呼兴华将为您科普食疗为先的养生理念。

【出处】

夫含气之类，未有不资食以存生，而不知食之有成败。百姓日用而不知，水火至近而难识。余慨其如此，聊因笔墨之暇，撰五味损益食治篇，以启童稚，庶勤而行之，有如影响耳。

——《备急千金要方·食治》

【白话】

那些有生命的东西，都是借助食物来生存的，却不知道食物对人有好处也有坏处。百姓们天天在使用而不知道，就像对于最与人接近的水与火也难以认识清楚其性质一样。我于是撰写下这卷五味损益《食治篇》，以启悟人们在这方面并不多的认识，希望人们能勤谨地照此实行，则其效应有如影子随形、声音应口一般迅速可见。

【学悟】

《千金方》中专设“食治”专篇，对食疗进行系统的理论总结，这是我国历史上现存最早的食疗专篇。《千金方·食治》列出154条食疗方论，涉及236种不同的食物和药材。其中果实类29条，36种；蔬菜类58条，59种；谷米类27条，30种；鸟兽类29条，79种；虫鱼类11条，15种。代表性食疗方法有，人乳补五脏，用牛乳补虚羸，羊乳治寒冷虚乏，驴乳主大热黄疸，猪乳平小儿惊痫，等等。

“食治”所涉及内容包括五点：其一，食治为主，不得意才求之于药治；其二，必先明了食物的禀性，然后因人因病而选进；其三，不能贪味恣餐，狂饮大饱；其四，食后要适当地将息；其五，凡某种食物对某一种病特别有治疗作用者，务当加多进食。

孙思邈的“食治”篇，为中医药营养药膳学开辟了新纪元，为扩大药源创出了新领域。

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