【科普园地】美味的中药——“药食同源”的魅力-陕西省中医药研究院陕西省中医医院

【科普园地】美味的中药——“药食同源”的魅力

发布时间：2024-11-08 10:56???来源：院微信公众号???浏览次数：

在中医药行业，习惯将按照传统既是食品又是中药材的物质称为“药食同源物质”，也有称“食药物质”。最早《神农本草经》，里面提到了很多无毒可以放心食用的药材。唐代《千金方》中，也收集了可用于日常养生服用的药用植物。民间地方本草中，也记载了大量可以药用、又可食用的植物。宋代《太平惠民和济局方》中专门论述了食疗方剂。

1987年，国家在《禁止食品加药卫生管理办法》的附表中公布了第一批《既是食品又是药品的品种名单》，收载33种。2021年11月，国家卫生健康委员会发布关于印发《按照传统既是食品又是中药材的物质目录管理规定》（以下简称《管理规定》，国卫食品发〔2021〕36号）的通知，标志着我国药食同源物质管理正式进入依法管理阶段。

药食同源《管理规定》中规定了的种类是丰富多样的，如水果类，山楂、大枣、桑椹等；花类，菊花、玫瑰花等；果实种子类，莲子、枸杞子、黑芝麻等；叶类，荷叶、桑叶等；其它一些药物，蜂蜜、生姜等。

山楂是我国原产植物，有3000多年的悠久历史。中药山楂是蔷薇科植物山里红或者山楂的干燥成熟果实。消食健胃、行气散瘀、化浊降脂，临床可用于肉食积滞、胃胀满、腹泻、高脂血症等症。中成药“大山楂丸”由焦神曲、焦山楂、焦麦芽组成，对各种积食、各年龄段的人都适合。山楂平常还可以作为零食吃，比如加工为山楂片、山楂糕、果丹皮等。

龙眼的栽培历史可追溯到二千多年前的汉代。中药龙眼肉是无患子科植物龙眼的假种皮。功能是补益心脾、养血安神，可治疗心脾气血两虚引起的健忘失眠、神经衰弱、贫血、面色萎黄等症。

中药莲子为睡莲科植物莲的干燥成熟种子，功能补脾止泻、养心安神，临床常用于脾虚泄泻、心悸失眠等症。莲子性质非常平和，可以生吃，也可以晒干炖煮软烂之后食用。

中药枸杞子为茄科植物宁夏枸杞的干燥成熟果实。滋补肝肾、益精明目，临床可用于腰膝酸痛、眩晕耳鸣、血虚萎黄、目昏不明等症。枸杞子酸中带甜，可以直接嚼服，也可以泡水喝，枸杞子和菊花搭配，清肝明目效果很好。此外，还有用枸杞子泡药酒喝，唐代陕西的著名医家，号称“药王”的孙思邈，也是老寿星，他就很爱喝枸杞酒。

“药食同源”物质在其他方面也具有广泛应用，如可作为日化添加剂、美容产品、农林生产等使用。如白芷，用于护肤美白产品中，制作成面膜、香皂等；玫瑰花等可制作香薰用品或者精油；栀子可提取其色素，用于布匹染色等；甘草可提取甘草甜素，作为安全的天然甜味剂；金银花中绿原酸可作为饲料添加剂等。

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