【科普园地】想要增强免疫力？可不能少了它！-陕西省中医药研究院陕西省中医医院

【科普园地】想要增强免疫力？可不能少了它！

发布时间：2023-01-25 10:05???来源：???浏览次数：

蛋白质是一切生命活动的物质基础，而免疫是人体生理功能的一部分，因此蛋白质也是维持人体免疫功能的重要物质基础。其具有构成和修复身体组织，构成免疫细胞，淋巴细胞及各种细胞因子以及免疫球蛋白等免疫活性物质，广泛参与调节机体生理功能。其摄入量对于生命各个时期都起到至关重要的作用。蛋白质缺乏会导致机体抵抗力下降、贫血、小儿生长发育迟缓、食欲下降、毛发脱落、肌肉衰减症等情况发生。

蛋白质的分类

蛋白质根据必需氨基酸的组成及含量可分为完全蛋白、半完全蛋白、不完全蛋白。其中，完全蛋白所含必需氨基酸种类齐全、数量充足、比例适当，既能维持健康也能促进生长发育，主要包括大豆类、乳类、蛋类、肉类等，也称作优质蛋白；半完全蛋白主要存在于小麦中，不完全蛋白存在于玉米、猪皮、豌豆等。

动植物蛋白怎样选？

说到补充优质蛋白质，老百姓最先想到的是肉、蛋、奶，认为其营养价值高，老少皆宜，而忽略了植物中的大豆蛋白也同样是优质蛋白。植物蛋白往往与碳水化合物（非淀粉多糖和膳食纤维）结合在一起，动物蛋白则主要与脂肪共存。所以，动物蛋白的摄入常伴随大量饱和脂肪的摄入；食用大豆及其制品，既获取了优质的大豆蛋白，也获取的膳食纤维、异黄酮、大豆卵磷脂等功能性营养成分。在动植物蛋白质选择的问题上，我们应该根据个人健康状况，不要盲目的选择动物蛋白。针对三高人群我们建议动植物蛋白搭配，可用大豆蛋白替换部分红肉，对防治慢性病有益。《中国居民膳食指南（2022）》推荐:每天摄入25克大豆，25克大豆折合成豆制品如下图。

每天吃多少蛋白质合适？

蛋白质的摄入并不是越多越好，超量的蛋白质会增加肝肾负担，还会减少钙的吸收，导致骨量较少或骨质疏松，还与肿瘤的发病关系密切。从安全性及消化吸收等因素考虑，应按照成人每天0.8g/（kg.d）摄入蛋白质为宜，从膳食总热量的角度，我国和美国的膳食指南推荐可接受的蛋白质摄入范围是10%-35%总热量，例如对于每日摄入2000kcal的典型成人膳食来说，就是每日200-700 kcal来自于蛋白质，相当于50- 175g蛋白质，完全能够满足每日推荐摄入量。《中国居民膳食指南（2022）》推荐，健康成年人18—80岁男性蛋白质每日摄入量为65 g/d，女性55 g/d，孕中期70 g/d，晚期85 g/d，乳母80 g/d。摄入蛋白质的同时也要做到动植物搭配，对健康更有益。常见食物蛋白质含量如下表：

蛋白质的摄取量也要根据个人健康状况决定，例如肾脏、肝脏、肿瘤等疾病患者应听取医生或营养师的建议，合理摄取蛋白质。

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