【健康指导】如何科学挑选食品-陕西省中医药研究院陕西省中医医院

发布时间：2022-05-24 08:26???来源：???浏览次数：

经常在外就餐或选购外卖食品的人，油、盐、糖摄入量相对较高，长期高频率下，超重、肥胖发生风险增加。今天，陕西省中医医院营养科专家带您了解如何认识食物和会挑选食物。

2022年4月26日，中国营养学会发布了《中国居民膳食指南（2022）》，今年的主题是“会烹会选会看标签”。所以，认识食物和会挑选食物成为健康生活的第一步。

营养标签——食物的“身份证”

提高“食商”：通过对营养标签的了解，能够让我们了解各种食物营养特点，学会看懂营养标签，比较和选择食物。

选择“营养密度”高的食物：通过营养标签能够让我们了解食物的营养密度，营养素密度高的食物指多种维生素、矿质物（钠除外）、膳食纤维以及植物化学物质或必需脂肪酸含量较高的食物，但同时也应含有相对较少的脂肪、糖和能量。

警惕“空能量食物”：主要指的是提供较高能量，蛋白质、维生素、矿物质含量很低，如糖果、油炸面筋、甜点等。

各类食物的营养特点

不同的食物，所富含的营养物质也不同，通过对食物营养价值的了解能够让我们科学选择食物，以下为常见食物主要富含的营养素。

如何做到少油少盐烹调？

1.选择控盐勺：在家烹饪时的用盐量不应按照每人每天5g计算，应考虑大人、孩子的不同，还有零食、即食食品、黄酱、酱油等的食盐含量。

2.选择控油壶：将全家每天应该食用的烹调油定量，炒菜用油均从该量具内取用。

3.烹调巧替代：尽量避免油煎、油炸的方式进行烹调，烹制菜肴时，待快出锅再加盐。用咸菜做烹调搭配时，可先用水清洗或浸泡。烹调时适量加入醋、柠檬、花椒、辣椒、胡椒、生姜、葱及香料等天然调料来调味。高血压患者可适量选择高钾低钠盐。

4.外出就餐选择低盐菜品：肉类食物烹饪时用盐较多，蔬菜不易吸盐，在外就餐时尽可能挑选低盐、清淡的菜品，并注意荤素搭配，少选择辛辣刺激类食物，并要求餐馆少放油盐。

食物营养标签都看什么？

了解食物当中大致的营养成分后，我们在购买预包装食品时应该看什么呢？

1. 看商品名称：有特殊功效的食品往往会有营养声称，如高钙、低脂、无糖等；或者与同类食品相比增加了膳食纤维，或减少了盐用量等。

2．看配料表：配料（表）是了解食品的主要原料、食品组成的最重要途径。配料表的标识是按照“用料量递减”原则，按配料用量高低依序列出食品原料、辅料、食品添加剂等，选择食品时，配料表越短越好。

3. 看营养成分表：营养成分表说明每100g（或每100ml）食品提供的能量以及蛋白质、脂肪、饱和脂肪、碳水化合物、糖、钠等营养成分的含量值，及其占营养素参考值的百分比。通过对营养成分表的解读，能让我们辨别高盐（Na）、低蛋白、高脂肪、高热量等“空能量食物”。

各类食品中多吃、少吃的食物推荐

通过对食物的推荐，希望大家学会科学选择食物及包装食品，长期坚持，能够对您的健康获益！

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