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身体的“慢性炎症”是什么？
今天我们要说的“炎”不是感染发生的“炎症”会有红、肿、热、痛等症状，这种炎症是隐藏在身体里面的，像C反应蛋白（hsCRP）、肿瘤坏死因子TNF-a、干扰素r-INF、白介素IL-6等，这些物质在某种条件下过量产生会损害身体健康，导致身体慢性炎症，促进癌症、肥胖、心血管疾病的发生，对身体健康带来较大威胁，COX-2是引起炎症的一种关键因子，可以将花生四烯酸（Omega-6脂肪酸）转为促炎的前列腺素，导致一系列的炎性反应。
膳食炎症指数（DII）用来判断一种饮食是不是可以“抗炎”，并可以成功预测这种饮食对炎症标记物的影响，比如hsCRP和IL-6。有相关研究证实，具有较高DII分数的饮食（也就是“促炎的饮食”）与大肠癌和前列腺癌发病率升高相关。
哪些食物容易“促炎”
高脂肪饮食：现代饮食中加入的动物脂肪，如：猪油、牛油、黄油等，以及烹调时使用过量的大豆油、花生油、菜籽油、玉米油等。常见于芝士、黄油、奶油、肥肉、氢化植物油、植脂末、蛋黄酱、葡萄籽油等。
高糖饮食：主要指的是添加糖，如：蔗糖、麦芽糖、葡萄糖、果葡糖浆等，常见于奶茶、酸奶、乳酸菌饮品、果汁等。
高热量饮食：主要指的“空能量食物”，营养价值较低，热量较高，常见于”膨化食品、蛋糕、甜点、奶油冰激凌、糖果等。
精制碳水：主要指的是升糖指数较高的食物，有研究表明，一次摄入≥50克的糖或精致碳水能使身体进入炎症状态；而且让人体在下一餐的时候也更容易出现炎症因子升高和胰岛素敏感性下降的情况（“二餐效应”）常见于精白米面、添加糖类。
阿斯巴甜：食品中常见的甜味剂，具有神经毒性，对此类物质敏感的人会造成炎症反应。
酒精：过度饮酒会增加肝脏负担，导致炎症反应的发生。
哪些食物“抗炎”
通过研究证实的具有较低DII分数的饮食，也就是“抗炎饮食”，各类膳食结构中地中海饮食和长寿饮食最为接近，它们的共同点有以下几个方面：
√食物种类多样，避免精白米面，选择全谷杂豆类作为主食来源，如燕麦、藜麦、糙米、青稞等；
√每餐都有新鲜蔬菜，其中一半是绿叶菜及有色菜；
√蛋白质以植物来源为主，如：豆腐、坚果、种子类；
√推荐含Omega-3脂肪酸含量丰富的脂类，如鱼油、亚麻籽油、核桃油、橄榄油、牛油果，每周吃≥2次三文鱼、凤尾鱼等；
√增加天然香料的摄入：生姜、丁香、迷迭香、姜黄、咖喱、蒜、肉桂、百里香；
√适量运动、充足睡眠及适宜的压力管理。
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