【科普园地】蛋白和蛋黄哪个更营养？-陕西省中医药研究院陕西省中医医院

发布时间：2021-11-10 10:42???来源：院微信公众号???浏览次数：

鸡蛋，我们每天都要吃。鸡蛋的主要营养成分是水、蛋白质、脂肪以及一些维生素矿物质、胆固醇。这些营养物质非常容易被人体吸收,因此,鸡蛋的营养价值很高。今天，竞彩篮球养生科专家带您了解鸡蛋。

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鸡蛋几乎是全世界营养密度最高的食物，小小一颗蛋，居然含有15种以上营养成分！对于正在长身体的孩子来说，想必家长们都会为孩子准备鸡蛋来食用。

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对于食用鸡蛋,专家建议如下：

1、鸡蛋过敏通常出现在进食鸡蛋或含有鸡蛋成分的食物后几分钟到几个小时之间，症状包括皮肤瘙痒、荨麻疹、鼻塞、呕吐、休克等。极少数情况下，鸡蛋过敏也可以引起威胁生命的严重过敏反应。

2、鸡蛋虽然营养丰富，但也可以通过每天多吃 30g 肉类，多补充一些蔬菜、豆类和全谷物补回来。

3、如果孩子对鸡蛋过敏，或者不爱吃，老母亲也不要强求，孩子的营养来源千千万，不要纠结于一颗鸡蛋。

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鸡蛋中的胆固醇主要集中在蛋黄中,每100g蛋黄中的蛋白质含量要高于蛋清,一枚鸡蛋蛋黄中所含有的不只是胆固醇,还有丰富的蛋白质和微量元素,这都是对身体有益的营养物质,不论蛋清还是蛋黄都是健康且有营养的。

生食鸡蛋最大的风险来自于沙门氏菌。这是一类能引起人食物中毒的肠道杆菌，能导致腹泻甚至危及生命，对儿童以及免疫功能较弱的人群有很大的风险。

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